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Cuisse  

Cuisse Crue

 
Les cuisses de canard sont surtout utilisées pour en faire des confits, mais elles ne devraient pas être cantonnées à cet usage. Elles font d’excellents mijotés aussi ! Faites un petit tour du côté des recettes…
 
350 g / cuisse
Emballées sous vide en paquet de 4 cuisses
Se conserve 15 jours au frais ou jusqu’à 1 an au congélateur
12 $ / kg

* les prix sont indiqués à titre indicatif et pourraient varier occasionnellement.
 

Accompagnement  

Pour amateur de peau de canard
Inusité et craquant. Taillez la peau en pourtour de la cuisse sans toucher la viande et faites-en de fines lanières. Faites griller dans une poêle jusqu’à ce que tout le gras soit rendu. Égouttez ensuite sur du papier absorbant. Parsemez de fleur de sel ou de piment d’Espelette et servir en bouchées.

Pour bien servir le foie gras
Pour obtenir une tranche de foie gras bien franche (foie gras au torchon ou votre propre terrine), trempez la lame de votre couteau dans une tasse d’eau chaude entre chaque tranche.
114, Chemin du Vide, Marieville, Québec J3M 1N9
Tél. 450 460 7865 - info@elisefoiegras.com