Mais qu’est-ce que le foie gras ? C’est tout simplement le résultat d’une mise en réserve d’énergie sous forme de graisse au niveau du foie. Le canard a une disposition naturelle à emmagasiner cette énergie que nous lui procurons en la nourrissant avec un maïs de première qualité.
On peut être, à tort, intimidé par le fait de cuisiner un foie gras. Il n’y a pourtant rien de plus facile que de faire une escalope de foie gras ou votre propre foie gras cuit au sel. Faites-vous confiance !
Se conserve 15 jours au frais dans un emballage non ouvert ou jusqu’à 1 an au congélateur.
91 $/kg Foie Gras « A »
81 $/kg Foie Gras « B »
* les prix sont indiqués à titre indicatif et pourraient varier occasionnellement.
Accompagnement
On trinque québécois ?
Bien sûr ! Notre terroir québécois exprime toute sa distinction avec le cidre de glace. Le mariage de ce délicieux liquoreux issu de notre climat nordique va à ravir avec le foie gras.
Facile l’escalope de foie gras poêlé : la technique des 2 poêles Pour réussir un foie gras poêlé, faites-le cuire dans 2 poêles. Cette technique est bien simple : faites chauffer à feu moyennement fort 2 poêles côte à côte. Faites cuire votre tranche de foie gras d’un premier côté pendant 45 à 60 secondes. Retournez-la ensuite dans la seconde poêle et poursuivre la cuisson pour un autre 45 à 60 secondes.