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Foie Gras  

Foie Gras Cuit au Torchon

 
Le foie gras cuit au torchon fait référence au tissu dans lequel était cuit le foie gras autrefois. Aujourd’hui, la pellicule plastique a remplacé le textile et la technique de cuisson a été modernisée pour faire place à la cuisson à la vapeur. Nous avons tout de même conservé le nom en référence au procédé de fabrication.
 
Le foie gras au torchon est prêt à manger. Il est surtout servi en entrée ou en salade.
Essayez-le sur un pain aux noix légèrement grillé. Onctueux et fondant en bouche…mmmmmm…..
 
Le foie gras au torchon doit être consommé dans les 3 à 5 jours de son ouverture à défaut de quoi, il s’oxydera et perdra de sa douceur.
35 $ pour le format de 150 g
85 $ pour le format de 454 g

* les prix sont indiqués à titre indicatif et pourraient varier occasionnellement.
 

Accompagnement  

Un goût de ciel
Saupoudrez  un mélange  composé de  flocons d’érable  et de sel de mer  sur  les tranches de  foie gras  au  torchon  que vous aurez  déposé sur un  pain  croûté.     Un sucré salé bien de chez nous.

Les origines du confit
Saviez-vous que le procédé de cuisson qui consiste à confire la viande comme c’est le cas pour la populaire cuisse confite de canard est loin d’être nouveau ? En effet, à une certaine époque où la réfrigération n’était pas répandue, confire les aliments dans leur graisse était une excellente façon de les conserver. Le gras constituant une barrière presque étanche à l’air.
114, Chemin du Vide, Marieville, Québec J3M 1N9
Tél. 450 460 7865 - info@elisefoiegras.com