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Aide-gourmet  

Fond de canard

 
Le fond est une réduction lente faite à feu doux des os de canard dans lesquels on ajoute des légumes. C’est tout simple et savoureux comme les choses qu’on prend le temps de faire.
 
Pour réussir une sauce incomparable, utilisez le fond de canard pour déglacer. Voilà tout le doigté de l’amateur de bonne chère !
 
Plat de 1 litre
12 $

* les prix sont indiqués à titre indicatif et pourraient varier occasionnellement.
 

Accompagnement  

Le secret est dans la sauce
Le fond de canard sert de base pour accompagner vos plats de viande. Ajoutez-y des échalotes françaises sautées dans le gras de canard et quelques herbes fraîches. Vous avez une sauce incomparable en un rien de temps.

Précieux gras de canard 
Lorsque vous faites cuire un magret ou un foie gras, ne jetez surtout pas le gras rendu par la cuisson !  Conservez-le dans un récipient au réfrigérateur et utilisez-le pour faire rissoler vos légumes ou encore des petites patates grelets préalablement cuites. Un délice ! 

114, Chemin du Vide, Marieville, Québec J3M 1N9
Tél. 450 460 7865 - info@elisefoiegras.com