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Rillettes, pâté et gésiers  

Gésiers confits

 
Longtemps méconnu, cet abat moins noble que le foie gras gagne en popularité. Le gésier peut se définir comme étant la petite moulange permettant au canard de broyer les grains. En le faisant confire, on obtient une tendreté et une saveur à nulle autre pareille.
Merveilleux en salade et pourquoi pas aussi dans un risotto !
 
Barquette de 230 g
8.50 $ / barquette

* les prix sont indiqués à titre indicatif et pourraient varier occasionnellement.
 

Accompagnement  

Gésiers Rubicond en apéro
Réchauffer les gésiers à feu doux dans une petite casserole et ajoutez-y du vinaigre baumier le Rubicond du Verger du Clocher. Servir dans une cuillère chinoise ou déguster sur                    un cure-dent.
Le Rubicond est disponible en Boutique.

Facile l’escalope de foie gras poêlé : la technique des 2 poêles
Pour réussir un foie gras poêlé, faites-le cuire dans 2 poêles. Cette technique est bien simple : faites chauffer à feu moyennement fort 2 poêles côte à côte. Faites cuire votre tranche de foie gras d’un premier côté pendant 45 à 60 secondes.  Retournez-la ensuite dans la seconde poêle et poursuivre la cuisson pour un autre 45 à 60 secondes.

114, Chemin du Vide, Marieville, Québec J3M 1N9
Tél. 450 460 7865 - info@elisefoiegras.com