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Rillettes, pâté et gésiers  

Gésiers confits

 
Longtemps méconnu, cet abat moins noble que le foie gras gagne en popularité. Le gésier peut se définir comme étant la petite moulange permettant au canard de broyer les grains. En le faisant confire, on obtient une tendreté et une saveur à nulle autre pareille.
Merveilleux en salade et pourquoi pas aussi dans un risotto !
 
Barquette de 230 g
8.50 $ / barquette

* les prix sont indiqués à titre indicatif et pourraient varier occasionnellement.
 
Accompagnement  

Gésiers Rubicond en apéro
Réchauffer les gésiers à feu doux dans une petite casserole et ajoutez-y du vinaigre baumier le Rubicond du Verger du Clocher. Servir dans une cuillère chinoise ou déguster sur                    un cure-dent.
Le Rubicond est disponible en Boutique.

Les origines du confit
Saviez-vous que le procédé de cuisson qui consiste à confire la viande comme c’est le cas pour la populaire cuisse confite de canard est loin d’être nouveau ? En effet, à une certaine époque où la réfrigération n’était pas répandue, confire les aliments dans leur graisse était une excellente façon de les conserver. Le gras constituant une barrière presque étanche à l’air.
114, Chemin du Vide, Marieville, Québec J3M 1N9
Tél. 450 460 7865 - info@elisefoiegras.com