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Magret  

Magret séché et fumé

 
Le magret a été séché et fumé à froid au bois d’érable ce qui lui donne un goût incomparable. On le compare à un prosciutto de canard.
 
Prêt à manger que ce soit en salade, en sandwich ou en bouchée avec un morceau de cantaloup. Tout simplement délectable !
 
10 $ / pqt de 85 g (tranché)
58 $ / kg pour l’entier (poids variable de 300 g)

* les prix sont indiqués à titre indicatif et pourraient varier occasionnellement.
 

Accompagnement  

Salade
Sur un lit de verdure (la roquette est particulièrement bonne avec le magret séché fumé), déposez quelques tranches de prosciutto, parsemez de copeaux de parmesan et arrosez d’un filet d’huile de noix.

Les origines du confit
Saviez-vous que le procédé de cuisson qui consiste à confire la viande comme c’est le cas pour la populaire cuisse confite de canard est loin d’être nouveau ? En effet, à une certaine époque où la réfrigération n’était pas répandue, confire les aliments dans leur graisse était une excellente façon de les conserver. Le gras constituant une barrière presque étanche à l’air.
114, Chemin du Vide, Marieville, Québec J3M 1N9
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