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FOIE GRAS AU TORCHON  

Brochettes de foie gras au torchon, magret séché fumé et raisin

 
150 g de foie gras au torchon
85 g de magret séché fumé tranché
24 raisins verts
1 c. à soupe de flocons d’érable
1 c. à thé de poivre du moulin
Brochettes de bambou
 

Méthode

Sortir le foie gras au torchon du réfrigérateur 15 minutes avant la confection des brochettes afin qu’il soit facile à trancher sans s’effriter ni trop coller.
 
Faire  des  tranches  d’environ 1/2  centimètre  que  vous  couperez en  deux.
 
Sur une brochette, placer un raisin, suivi d’une tranche de magret séché fumé repliée puis finir par un cube de foie gras au torchon.
 
Faire un mélange de flocons d’érable et de poivre du moulin dans une assiette. Tremper le cube de foie gras au torchon de chaque brochette dans le mélange de flocons d’érable.
 
Placer les brochettes dans une bonbonnière ou les piquer dans une grosse miche de pain. Ravissement assuré !
 
Conseil : vous pouvez préparer les brochettes 3 heures à l’avance. Prenez soin de les sortir du réfrigérateur de 15 à 20 minutes avant dégustation afin qu’elles soient à la température idéale pour déployer leurs saveurs.
 

114, Chemin du Vide, Marieville, Québec J3M 1N9
Tél. 450 460 7865 - info@elisefoiegras.com