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MAGRET  

Magret aux champignons

Pour 4 personnes
 
2 magrets de canard
1 échalote hachée (ou oignon)
1 tasse de champignons tranchés
1 ½ tasse de vin blanc
½ tasse de crème 35 %
Sel et poivre au goût
 

Méthode
Dans une poêle bien chaude, faire cuire les magrets sur le côté gras pendant environ 5 minutes. Faire de même sur le côté viande. Le magret de canard est une viande qui se mange de rosée à saignant.
 
Une fois les magrets cuits, les enlever de la poêle et les garder au chaud sous un papier d’aluminium.
 
Pour la sauce, garder un fond du gras de la cuisson du magret et faire revenir les champignons et les oignons.
 
Ajouter ensuite le vin pour déglacer les sucs de la viande, et laisser mijoter 4-5 minutes. À cela, rajouter la crème et faire chauffer le tout 2 minutes. Couper les magrets en tranches, puis servir avec la sauce.

114, Chemin du Vide, Marieville, Québec J3M 1N9
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