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FOND DE CANARD  

Sauce à l'orange

Pour  6 personnes
 
2 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de vinaigre
Le jus de 2 oranges
Le zeste d’une orange blanchie
1 tasse de fond de canard
Sel et poivre au goût
 

Méthode 

Déposer  le  sucre  dans  une  casserole  et  chauffer  à feu  moyen  pour  caraméliser.
 
Déglacer avec le vinaigre et le jus d’orange.
 
Réduire du ¾. Ajouter le fond de canard et le zeste.
 
Infuser 5 à 10 minutes à feu très doux.
 
Rectifier  l’assaisonnement  et  napper  le  magret  ou    les     cuisses confites.

114, Chemin du Vide, Marieville, Québec J3M 1N9
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